Nos créations, de la mie à la crème.
Voici ce que vous trouverez le plus souvent en boutique. Quelques pièces tournent avec les saisons — pour le reste, c'est la régularité qui compte.
Pains de tradition.
Sept pains au catalogue régulier. Tous fermentés au levain naturel, pétris à basse vitesse, cuits sur sole de pierre. La croûte épaisse, la mie alvéolée, l'acidité juste.
Pur beurre AOP, tournés à 27 plis.
Le beurre vient des Charentes-Poitou (AOP). On toure la pâte à la main, en trois tours simples, à six heures d'intervalle. C'est long. C'est ce qui fait le feuilletage.
Classiques de saison.
Pas de pâtisserie trop sucrée, pas de gélifiants industriels, pas de colorants. Crèmes vanille, mousseline, citron, chocolat — toutes faites au laboratoire chaque matin.
Pour vos tables, dimanches et anniversaires.
Brioches feuilletées (8 ou 12 personnes), fougasses garnies, pièces montées en choux, gâteaux d'anniversaire personnalisés. Délai minimum : 48 heures.
Le mieux, c'est de goûter.
Venez à l'atelier, nous vous expliquons chaque pain et chaque feuilletage. Conseils gratuits, sourires inclus.